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Was sind Röstaromen und warum lieben wir sie?
Für viele ist Balsamico di Modena automatisch etwas ganz Besonderes. Allerdings stimmt das pauschal nicht, denn nicht jeder aus eingekochtem Traubenmost hergestellte Essig aus dieser norditalienischen Stadt ist per se gut.
Was einen guten Balsamico auszeichnet und woran man ihn erkennt, erklärt Jörn Gutowski in diesem Video.
