VIDEOKURS:
SCHMECKEN LERNEN
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SCHMECKEN LERNEN
SCHMECKEN LERNEN
Vier Stunden geballtes Wissen
Jörn Gutowski erklärt euch in diesem Kurs alles, was ihr rund um das Thema Geschmack, Sensorik und Genuss wissen müsst. Warum schmecken wir? Wie entsteht Geschmack? Und wie können wir unsere Geschmackskapazitäten ausbauen und verbessern?
Seit über 10 Jahren beschäftigt sich Jörn mit dem Thema Geschmack. Aus Hunderten Tastings, über 15 entwickelten Verkostungssets, Gesprächen mit Expert*inenn und ausführlichem Studium von Dutzenden Studien und Büchern hat er einen Videokurs für euch entwickelt.
Diesen könnt ihr euch ab dem 24.11.2024 bei 7Hauben, dem größten Anbieter von Videokusen rund ums Kochen & Genuss anschauen.
DIE INHALTE
WIE FUNKTIONIERT DER GESCHMACKSSINN?
Es gibt kaum eine komplexere und gleichzeitig erfüllendere Sinneswahrnehmung wie der Geschmack. Jörn erklärt, welche Sinne involviert sind und wie ihr bewusster schmecken könnt.
WIE ENTSTEHT GESCHMACK?
Warum haben Lebensmittel überhaupt Geschmack? Jörn erklärt, wie und warum Geschmack in der Natur entsteht und wie wir Menschen gelernt haben, durch verschiedene Techniken (wie Fermentation, Kochen und Reifung) Geschmack zu verstärken und zu verändern.
Praktische Tipps & Tricks
Neben verschiedenen Experimenten, die ihr zu Hause auch durchführen könnt, gibt es praktische Tipps, wie ihr geschmackvoller kochen, essen und trinken könnt. Am Beispiel zweier konkreter Rezepte zeigt er einiges über die Entwicklung von Geschmack und die Zusammensetzung eines leckeren Tellers.
